Recôncavo com Dendê

Brigadeiro: conheça formas de variar o doce favorito dos brasileiros

Por jornalzero75 em 12 de agosto de 2022 às 08:13

O brigadeiro é “coisa nossa”. O quitute de leite condensado, chocolate em pó e manteiga nasceu nas mãos da doceira carioca Heloísa Nabuco de Oliveira. Em 1946, ela criou o docinho para vender e arrecadar fundos para a campanha presidencial do brigadeiro Eduardo Gomes, seu candidato favorito

Não demorou muito para a novidade se tornar a guloseima mais pedida nas reuniões dos cabos eleitorais e receber o apelido de “docinho do brigadeiro”. O brigadeiro Eduardo Gomes não venceu as eleições, mas ganhou uma grande homenagem. O brigadeiro, em todas as suas versões, é um dos doces mais amados do Brasil.

Conheça abaixo 4 receitas de brigadeiros diferentes, pra adoçar ainda mais suas festas e o seu dia a dia.

BRIGADEIRO DE LIMÃO
INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensado
• 50 gramas de chocolate branco
•1 colher de sopa de manteiga
• Suco de meio limão (sugestão: taiti ou siciliano)
•02 limões em raspa

MODO DE PREPARO
• Em uma vasilha, coloque o suco de limão e as rapas de limão, dessa forma ela vai ficar com o sabor mais apurado e reserve;

•Logo em seguida, em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga. Misture, então ligue o fogo, vá mexendo o brigadeiro em fogo médio;

• Quando desgrudar do fundo da panela ele está no ponto, desligue o fogo e então com o fogo desligado acrescente as raspas e o suco de limão que deixamos reservado no começo dessa receita. Mexa bem para que incorpore na receita;

•Coloque o brigadeiro em uma vasilha e tampe com papel filme, deixe o papel filme entrar em contato com o brigadeiro, e então leve para geladeira por 4 horas.

•Depois desse tempo de descanso do brigadeiro de limão, você pode enrolar ele, a sugestão é enrolar e passar ele no açúcar refinado. Porém você pode fazer no confeito de sua preferência!

BRIGADEIRO DE CHURROS
INGREDIENTES
•1 lata de leite condensado
•1 colher (sopa) de manteiga
•150 g de doce de leite
•1 xícara de açúcar refinado
•1 colher de canela em pó

MODO DE PREPARO
•Misture em uma panela o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, para não grudar na panela;

•Mexa até dar o ponto de brigadeiro, unte um prato e coloque o doce, deixe na geladeira por 1 hora;

•Após lavar as mãos coloque sobre ela um pouco do doce, faz uma bolinha e espalma, recheie com doce de leite e enrole;

•Passe sobre o açúcar e a canela as bolinhas já recheadas, e em cima das bolinhas, pingue uma gotinha de doce de leite para enfeitar. E está pronto o seu brigadeiro de churros!

BRIGADEIRO DE CAFÉ
INGREDIENTES
•1 lata de leite condensado
•1 colher de sobremesa rasa de café
•1 colher de sobremesa cheia de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO
• Coloque o leite condensado, a manteiga e o café em uma panela ao fogo, espere o café se dissolver (sempre mexendo para não agarrar);

•Depois que o café estiver mais ou menos dissolvido, acrescente o chocolate em pó;

•Abaixe o fogo e continue mexendo até dar ponto de brigadeiro. Se quiser enrolar, pegue uma pequena porção com uma colher e enrole na mão, depois passe no chocolate em pó!

BRIGADEIRO DE PAÇOCA
INGREDIENTES
•1 colher de sopa de manteiga
•1 lata de leite condensado
•4 unidades de paçoca (previamente amassadas com um garfo)
•1/2 lata de creme de leite
•150 g de amendoim triturado

MODO DE PREPARO
•Derreta a manteiga em uma panela e junte o leite condensado, as paçocas e o creme de leite;

•Mexa sempre até obter o ponto de brigadeiro e então transfira para um prato untado e aguarde esfriar;

• Quando estiverem frios modele os brigadeiros e passe pelo amendoim triturado para decorar, e é só servir!

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Frango caipira, frango da granja e galo: quais as diferenças?

Por jornalzero75 em 5 de agosto de 2022 às 12:50

Na hora de preparar um frango, pensamos nas diversas possibilidades, combinações, temperos e partes da ave que vamos usar para determinado prato. Contudo, pouco pensamos sobre os processos da produção do frango antes de chegar em nossas mãos.

A carne de frango é um alimento bem popular na mesa dos brasileiros, em especial para quem evita a carne vermelha. Porém, para o consumidor comum, nem sempre é muito simples identificar a procedência da ave que é levada à mesa. Para pôr fim a algumas dúvidas, veja a seguir as diferenças entre esses animais.

O frango caipira, é um frango criado “solto”, sem muito controle no seu desenvolvimento. Geralmente, possuem uma alimentação variada, incluindo insetos e minhocas. O frango caipira é abatido entre 80 e 90 dias de vida. Apesar da ave caipira ser menor e com menos carne, por outro lado, tem um sabor diferenciado.

Isso porque a alimentação dessas aves tem o papel de suprir as necessidades nutricionais em todo o seu período de desenvolvimento e de produção, o que influencia diretamente na qualidade da sua carne.

Já o frango da granja é criado com mais controle e supervisão, em um ambiente com temperatura, umidade e espaço favoráveis para seu desenvolvimento. A dieta desse tipo de frango é 100% vegetal, baseada em milho e soja, e enriquecida com algumas vitaminas e minerais. Como é uma ave para produção em escala, costuma ser abatida, em média, entre 25 a 40 dias de vida.

A ave de granja é maior e tem a carne mais macia, sendo mais fácil no preparo também. Alguns frangos abatidos ainda pequenos são vendidos como “galetos”, que normalmente são feitos na brasa.

É importante atentar que frango de granja não significa frango criado a base de hormônios. Por lei, no Brasil, essa prática não é permitida. Mas, ainda assim é importante ficar atento aos rótulos das embalagens de frango e garantir se o que você está levando para casa é um frango de boa procedência, que possua certificações emitidas por órgãos no Brasil e Exterior sobre qualidade e bem-estar animal.

No Brasil o galo, por ter carne mais dura, não costuma ser muito utilizado na culinária. Mas em países europeus, como é o casa da França, a carne do galo vai para a panela, onde é amaciada com vinho e vira o coq au vin.

A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) registrou um recorde na produção de frango nacional em 2021. Foram 14,3 milhões de toneladas produzidas, o que significa 3,5% a mais em relação às 13,845 milhões de toneladas produzidas em 2020. O mercado do frango brasileiro é bilionário. A ABPA estima que o setor movimentou US$ 7,66 bilhões em 2021, apresentando um aumento de 25,7% de faturamento em relação aos US$ 6,09 bilhões em 2020.

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Cruz das Almas 125 anos: conheça a história da culinária

Por jornalzero75 em 29 de julho de 2022 às 08:38

Cruz das Almas, uma das cidades mais importantes do Recôncavo Sul, foi criada através da Lei nº 119 de 29 de julho de 1897, desmembrando-se de São Félix.

Diz a lenda que o nome Cruz das Almas, faz referência aos antigos tropeiros que passavam pela região, que ao chegarem na antiga vila de Nossa Senhora do Bom Sucesso, encontravam no centro da vila uma cruz de frente a Igreja Matriz onde paravam e rezavam para as almas dos seus mortos.

Os primeiros povoadores do município procederam de São Félix e Cachoeira, no século XVIII, atraídos pela uberdade do solo. Os precursores estabeleceram plantações de cana-de-açúcar, fundaram engenhos e iniciaram a construção do arraial no grande planalto, à margem da estrada real que, partindo de São Felix, se dirigia ao Rio de Contas e em seguida para Minas Gerais e Goiás.

Tanto Cruz das Almas quanto o toda a região do recôncavo baiano, tiveram sua cultura diretamente influenciada pelos escravos africanos trazidos para trabalhar nas lavouras e na mineração. Como a região foi um importante entreposto para a chegada destes escravos, surgem manifestações culturais muito importantes, que hoje identificam todo o Brasil.

Por exemplo, todo o recôncavo é considerado o berço do samba de roda. Outra manifestação cultural, revela a força do sincretismo religioso, que é a Irmandade da Boa Morte, unindo os cultos católicos e das religiões afro-brasileiras, muito forte na cultura do recôncavo e de várias partes do Brasil. Somente nessa região, o governo do Estado catalogou mais de 400 terreiros de candomblé em 2015.

Mas é na culinária que a influência cultural é notada com muita força. Nosso cardápio tem forte influência negra desde os temperos, o preparo e o ritual que para as religiões afro-brasileiras passa pelo alimento destinado a cada orixá.

Tem-se por exemplo, a tradição familiar de produzir licores de frutas, relacionada diretamente com os festejos juninos. E muitos outros pratos, como é o caso do acarajé, um bolo de feijão temperado e moído com camarão seco, sal e cebola, frito com azeite de dendê, considerado hoje em dia um patrimônio nacional.

Eles introduziram também muitos ingredientes diferentes como leite de coco-da-baía, o azeite de dendê, a pimenta malagueta. E como não falar da famosa feijoada, que o preparo era feito pelos africanos escravizados, que usavam feijão preto e sobras de carnes, dispensadas pelos senhores de engenho por não serem partes nobres, como é o caso dos pés, orelhas, rabo e carne seca do porco.

O tropeirismo também teve forte influência na culinária, este surgiu como uma nova atividade comercial com finalidade de promover a interligação dos pólos econômicos do Brasil. As mercadorias importadas e alimentos eram trazidos no lombo de mulas e cavalos que cortavam várias trilhas capazes de integrar diferentes pontos da geografia nacional.

Quando não aproveitavam as estradas há muito tempo abertas pelos índios, os tropeiros tinham o trabalho de desbravar a mata virgem para a criação de novas rotas.

A contribuição de diversos povos propiciou variadas receitas, destacando as preparadas com mandioca, milho, cana-de-açúcar e carne de porco. Surgiram, dessa maneira, o virado, ou feijão tropeiro, as paçocas, as doçarias e quitandas e o uso das pimentas.

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Mitos e verdades sobre a alimentação

Por jornalzero75 em 22 de julho de 2022 às 13:42

A nutrição é uma das áreas mais sujeitas a notícias falsas. Na internet é comum você se deparar com diversos anúncios sobre dietas, alimentos e chás milagrosos, e muita gente acredita, porém nem tudo o que se ouve é verdade. Descubra abaixo mitos e verdades sobre a alimentação!

Beber sumos de frutas é melhor para a saúde: Mito
Os sumos de fruta não têm a fibra para retardar a absorção da frutose e evitar assim a elevação súbita da glicemia.

Os óleos têm muito colesterol: Mito
Os óleos têm origem vegetal e portanto não têm colesterol. O colesterol é sintetizado pelos animais e não está presente em nenhum produto de origem vegetal.

Margarina é mais saudável que a manteiga: Mito
A margarina sofre processo de hidrogenação tornando-a gordura saturada.

Trocar sal comum pelo gourmet baixa a pressão: Mito
A presença de sódio nas versões gourmet é praticamente idêntica à do sal normal. E é esse o nutriente que, em excesso, faz a pressão disparar, aumentando o risco de hipertensão. Ou seja, não importa o tipo, maneire nas pitadas.

Água com limão emagrece: Mito
O limão é rico em vitamina C e em pectina, uma fibra que auxilia na saciedade. Os benefícios da água e do limão são comprovados de forma individual. Não há nenhum indício de que a água com o limão é capaz de emagrecer.

Pular refeições é uma boa forma de emagrecer: Mito
Pelo contrário, pular refeições favorece o ganho de peso , já que o organismo, como está projetado para lutar pela sobrevivência, reduz o metabolismo (quantidade de energia gasta), porque entende que não receberá alimentos. Isso não é interessante, já que na redução do metabolismo, será preciso ingerir quantidade menor de alimentos para manter o organismo funcionando perfeitamente, e se consumirmos a mesma quantidade de calorias de antes resultará no ganho de peso.

Ter uma alimentação rica em fibras auxilia no emagrecimento: Verdade
Uma alimentação rica em fibras pode prevenir ou auxiliar em tratamentos para a perda de peso. Alimentos ricos em fibras estimulam a mastigação, que exerce um efeito direto sobre o hipotálamo, produzindo sensação de saciedade, o que diminui a ingestão de outros alimentos. As fibras também auxiliam no funcionamento intestinal e podem interferir no tempo de absorção de nutrientes, especialmente gorduras e açúcares.

Produtos integrais são melhores: Verdade
Produtos integrais contém fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e ajuda no controle do colesterol alto. Além de melhorar o trânsito intestinal, as fibras também ajudam a regular o nível de glicose. É sempre bem melhor optar pelo integral do que o refinado.

Posso comer ovo sem me preocupar com o colesterol: Verdade
O ovo fornece, sim, colesterol – concentrado na gema. No entanto, hoje sabemos que só um terço do colesterol ingerido na comida é absorvido pelo organismo.

Posso ter resultados nos meus treinos sem precisar de suplementação: Verdade
Os suplementos têm como objetivo oferecer nutrientes caso as necessidades não consigam ser adquiridas através da alimentação, ou seja, se sua alimentação atende a toda a necessidade nutricional de seu corpo para atingir seu objetivo, não é necessário o uso de suplementação. Importante: não tome suplementos sem orientação profissional. E a alimentação saudável diária continua sendo importante!